mandag den 11. juni 2012

Lakridsmarengs

Er du, ligesom jeg selv, tosset med lakrids? Så prøv Lakridsmarengs!




Opskrift til 2-4 plader marengs (alt efter størrelse):
- jo større marengs, jo længere bagetid og desto mere "klistrede indeni...



  • 1 1/4 dl æggehvider (ca. 3 hvider/125gr.)
  • 125 gr. sukker
  • 125 gr. flormelis
  • 3-4 tsk. lakridssirup (er selv tosset med salt-varianten fra Johan Bülow)
(variationer: korn fra 1 vaniliestang, 20gr. kakaopulver som tilsættes til sidst efter massen er pisket helt stiv)


Pisk æggehvide næsten stive og tilsæt sukker. Pisk indtid massen er stiv. Tilsæt herefter sigtet flormelis lidt ad gangen.
Herefter "swirl'es" lakridssirup i massen men uden at blande det ret meget. Brug siruppen efter temperament! 


Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt små toppe ud på bagepladen. Bag i en forvarmet ovn på 130 grader varmluft i ca. 45 min - 1 time alt efter størrelsen. Ved små/flade marengs bag da i ca 30 min. Ønskes marengsen helt igennem sprød, bages de i ca 2 timer v. 100 gr.


Herefter afkøles og nydes de!!


MUMS!

I lånte fjer..

Eller dvs. i håndlavede sukker fjer dustet med perlemor, som ikke er et spor lånte...

Samme dag som Emma's dåbskage skulle afleveres, have jeg lavet en aftale med en brud (fra den sociale omgangskreds og hendes kommende gom) om at komme og pynte deres bryllupskage. Den situation var lidt uvant og en omvendt verden for mig kun at skulle pynte en kage, men egentlig også en god og lidt morsom oplevelse. Jeg følte ikke, at jeg havde tid og kapacitet i mit lille køkken til kage til 120 pers. Men pynte kagen, det ville jeg gerne! Der var også en bager (nabo til forældrene), der allerede havde tilbudt at bage kagen. Så det hele gik op i en højere enhed.

Efter gommens mening skulle kagen være så enkel som muligt. Helst bare med sprøjtet perlekant og ikke ret meget mere :o) Men hvad han ikke vidste var, at brudens kjole havde fjer på bærestykket. Så bruden og jeg aftalte, at der som en overraskelse skulle være fjer på kagen. Bruden ønskede også en stor, åben pæon på toppen ligesom hendes buket indeholdte pæoner. 
Desuden blev vi enige om at præge kagen med quiltet mønster med perler, i tilfælde af at kagen skulle have lidt ujævne sider.

Så jeg stod i køkkenet på byens teater og pyntede kagen. Det var lidt hyggeligt og sjovt at være i køkkenet til forberedelserne og overvære personalets forberedelse og løse jargon :o)


Beklager den dårlige billedkvalitet... (telefoncam og solen der skinnede lige ind på os..)
Efter
Før (minus pæonen)



søndag den 10. juni 2012

Dyreliv i Emma's have

Juni byder på flere kager. Denne gang en dåbskage til lille Emma, som skulle have en kage med dyr. Hendes mor kunne godt tænke sig noget a la Noahs ark dyr, men hun var også vild med den Klokkeblomst kage, jeg lav til Lærkes 3-års fødselsdag, og ville også gerne have lidt a la den kage..
Så jeg havde en idé om, hvordan den skulle se ud. Men efterhånden som kagen tog form blev det nærme til Emma's have med zoo-dyr i stedet...




 Bagsiden har "klatreblomster" som klokkeblomstkagen. Synes selv kagens udseende blev okay..

Kagen indeholder lyse- og nøddebunde med et lag chokoladecreme med hakkede nødder samt ét lag chokoladecreme med friske hindbær. Eftersigende (fra min kollega) var der en super lækker kombi..



søndag den 3. juni 2012

Kaninkage

Så blev det igen tid til Børnehaven Kaninbjerget's årlige sommerfest.
Traditionen tro er det forældrenes opgave at sørge for mad og kage til fælles mad- og kagebuffet. Da jeg ikke hører til den gruppe hellige overskudsmødre, der lige bikser et stort fad sammen af noget der bestemt indeholder den "legale" kostpyramide, blev det bare til en røvfuld (store og luftige) pølsehorn, der var hapset inden jeg overhovedet nåede at blinke med øjnene. Nåede lige at redde ét enkelt til Lærke..
Men til gengæld kunne jeg medbringe et eksemplar fra mit domæne...


Indeholder chokoladekage lagt sammen med lidt ganache


En kage der vakte begejstring hos både store og små, med ordlyden om, at sådan en kage skulle jeg da lige have med hvert år....
Da der endelig var en forælder, der turde tage hul på kagen, gik der ikke længe før den var væk..


Længe har den stået på kager "ud af huset" til kolleger m.m., og ligeså længe har Lærke sukket efter jeg lav en kage til hende. Så aftalen var, at jeg lav en kage som HUN kunne have med i børnehaven. Hun bestemte, at den skulle vare af chokolade og der skulle være bogstaver på :o) Og hun var så glad og stolt!!